杨枝甘露是什么

　　杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米、椰浆主要烹饪工艺是煮。做好的杨枝甘露最好冷藏30分钟后再食用,这样口感会更好。制作杨枝甘露需要将西柚肉撕成小粒备用，最好选择甜度足够的芒果，挑熟软又没有烂点的芒果。

　　杨枝甘露的做法

　　1、锅内倒入500g左右的水，大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中。

　　2、转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。

　　3、当西米基本上透明还有一点点白芯的时候关火焖15分钟，直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。

　　4、将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用。

　　5、配制椰汁，椰浆和牛奶的比例1:2，100ml的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加12g炼乳调味，搅拌均匀备用。

　　6、冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。

　　7、切芒果，芒果尽量选大的，切成芒果丁，备用。

　　8、剩下的所有芒果肉都放入料理机搅打成芒果泥。

　　9、将芒果泥倒入椰汁西米露中搅匀，再摆上几块芒果丁。

　　10、放上西柚果肉，杨枝甘露就做好了。