怀山药和铁棍山药的区别

　　怀山药和铁棍山药的区别

　　1、产地不同。淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种，这种山药细长，表面容貌较少，但表面比较平滑，而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药这种山药外表比较粗糙，表面绒毛出比较长。

2、口感不同。淮山药的口感比较脆弱，而铁棍山药的口感则比较软糯。而且淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多，这也是两者之间的重要区别。

　　山药怎么处理不会手痒

　　1、水煮去皮

　　先将山药清洗干净表面的泥土，切成合适大小的段。将锅中倒入清水，加热至沸腾后放入山药，大约煮5分钟后关火，捞出后晾至不烫手用削皮器去皮就可以了。山药水煮后能去除植物碱，这样手就不会痒了。

　　2、盐醋去皮

　　准备少量白醋先倒在手心上，然后再取一小撮食盐和白醋混合均匀，把手心手背全部搓洗一遍，然后再将洗净的山药用削皮器去掉外皮就可以了。由于醋和山药中的植物碱发生中和反应，所以这样就可以避免手痒。

　　山药怎么做好吃

　　1、淮山药削皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几次，防止山药氧化变黑。青椒取出籽，然后切成菱形片，在碗中放入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀散开。

　　2、将适量的水倒入锅中，点火煮沸，煮开水后放入山药和木耳，煮1分钟左右，捞出水放入盆中。

　　3、在另一个锅里加入少许食用油，加热后放入蛋液，将鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，将另一面翻过来煎，将鸡蛋烤至两面变成金黄色，然后在菜板上切成菱形，葱切成一根葱。

　　4、再往锅里放入少许食用油，放入葱花使香味爆发，再放入山药、木耳和青椒，快速翻炒多次，淋上少许清水，加食盐3克、砂糖1克，生吸3克，翻炒均匀，溶解调料。

　　5、再放入鸡蛋，继续炒30秒，放入少许水淀粉，简单翻面均匀，美味的山药炒鸡蛋就做好了。