味精是哪个国家发明的

　　味精是日本发明的。味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味的调味料，它的主要成分为谷氨酸和食盐。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多。一般炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可以使用味精，也可用于汤和调味汁。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。

　　使用味精的注意事项：

　　1、不要在高温状态下长时间加热味精。味精不耐高温，最适宜的溶解温度为70℃、80℃左右，如果将味精长时间加热，会失去提鲜的作用，建议在炒菜或炖汤时，最好在临出锅前加入味精。

　　2、鱼、虾、蟹等海鲜类食材不要放味精。海鲜类食材本身就带有浓厚的鲜味，如果加味精的话反而会破坏食材自身原本的鲜味，在烹制海鲜时，只需要放入少许的食盐调味就可以了。

　　3、凉拌菜不要放味精。味精只有在经过了充分融化后才能起到提鲜的作用，而凉拌菜在经过改刀处理后，加入适量调味料拌匀就可以直接食用了，凉菜的温度较低，不能将味精充分的融化，因此是起不到增鲜的作用的。

　　4、甜性的菜肴不要放味精。如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。