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如何筛选出铁绿豆

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:27+

一般铁豆子个头更小,表皮更紧实干皱。如果外表看不出来,可以在熬粥前把豆子浸泡一小时,一小时后没有膨胀变大的是铁豆子。铁豆子也可以吃,但需要提前长时间泡发或者高压锅煮。

绿豆过期了可以吃吗

如果是保存得当、没有长虫、霉变、变质,那绿豆还是能吃的,不过过期太久的绿豆一般口感和营养都会变差,所以还是建议在保质期内尽早食用。

绿豆汤的注意事项

1、绿豆汤别用铁锅:绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。

2、煮绿豆汤时别加碱:绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

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