日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:28+
银耳变质的表现
气味鉴别:新鲜银耳没有异味,闻起来有一股银耳清香,变质银耳会散发出一股腐烂气味,这种味道会盖过银耳本身的清香,可以轻易被闻出来。
外形鉴别:质量好的银耳耳花较大、耳肉较肥厚,蒂头没有黑斑以及其它杂质,朵形比较圆整,变质银耳耳花干瘪,耳肉瘦小稀松,蒂头会有斑点和杂质。
味道鉴别:质量好的银耳本身是没有什么味道的,尝起来只会感觉得到银耳的顺滑口感,而变质了的银耳尝起来会有一股酸酸的味道,同时对人体的舌头具有一定的刺激性,食用过后不利于人体健康。
颜色鉴别:新鲜品质好的银耳耳肉肥大,颜色一般呈现白色或者略带微黄,并且色泽鲜亮没有杂质,而变了质的银耳颜色一般比较深,并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。
触感鉴别:好的银耳摸起来是干脆的易碎,泡发之后手感顺滑,而变质的银耳会有一种发潮的感觉,泡发之后耳体容易散掉,不紧致,手感比较粘稠。
新鲜银耳的处理方法
1、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。(中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。
2、加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。
3、浸泡大约十分钟后将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。
4、用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。
5、这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。
银耳一般煮多久可以吃
银耳一般煮1-2个小时可以吃。银耳在使用前需要浸泡40-60分钟,使银耳处于舒张的状态后,再倒入锅中,加入适量的水、冰糖、枸杞和红枣等物质,煮1-2个小时,这时银耳能够最大限度的释放自身的营养物质,待温度适中后即可食用。
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