青团怎么做

　　将糯米粉、大米粉和糖加水和色拉油搅拌，放入锅中蒸40分钟；艾叶切碎，加1/3的水，榨成汁，煮开后倒入粉团中，揉匀；切成小块，搓圆后即可食用。青团是江南地区的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。下面就为大家介绍几种青团的做法。

　　做法一：

　　1、糯米粉倒入容器中，再倒入菜叶混合均匀，另外取个容器放入澄粉；

　　2、再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团搅拌均匀加入猪油再揉成团，包入绿豆馅料，包的时候不要着急，慢慢地用手推上去；

　　3、包好后将青团放在涂过油的蒸笼上，最后冷水上锅，蒸10分钟即可。

　　做法二：

　　1、先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中；

　　2、做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯；

　　3、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

　　做法三：

　　1、麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁；

　　2、将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味；

　　3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团；

　　4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子；

　　5、将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。