土豆切了变黑可以吃吗

土豆切了变黑可以吃。土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为土豆含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是容易在炒的过程中粘锅，不好看，从而影响食欲。

怎么防止土豆变黑

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

土豆没熟能不能吃

土豆没熟不能吃。土豆淀粉含量高，生的淀粉粒人体不能消化；土豆的薯块中含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质，如果食用过多可能出现一系列不适反应。土豆是茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。