板栗发芽了可以吃吗

板栗发芽了不可以吃。发芽的板栗内部会产生黄曲霉素，是一种对人体有害的物质。板栗是原产于我国的坚果，可以生吃也可用于炖汤、烧菜。板栗内部的营养非常丰富，可以通过它摄取胡萝卜素、脂肪、蛋白质无机盐等物。

板栗贮存方法常见的有两种

（1）沙藏法：板栗产区常用的暂时保存方法，简单易行。板栗采摘临时集中后，立即用湿砂（栗、砂比例为1∶2），搅拌后存放在席棚内，埋起来，俗称“假埋”（沙藏）。砂藏时应注意：搅拌用砂的湿度一般应以手握成团，松手散开为宜。

（2）冷藏法：是我国出口板栗重要贮藏方法，一般冷藏条件要求为，库温保持0～5℃，尽量少波动，相对湿度应在80%以上，库内二氧化碳浓度一般不得高于3%。

板栗变硬了还能吃吗

新鲜的板栗吃起来口感脆嫩甘甜，而炒板栗香糯可口，软硬适中，无论是炒板栗或是生板栗，如果出现了变硬的情况，通常是由于保存不当而导致其中水分流失过多，这时板栗只要果肉没有变色变味，则可以继续食用，只是口感稍差。但若是在变硬的同时，还伴有发苦、发酸、霉变等情况，则不建议继续食用。