煮元宵应该是冷水下锅还是热水

　　煮元宵应该是热水下锅。锅中水烧开后放入元宵，接着把火调小，让水微微沸腾即可，然后用勺子轻轻推开，让其不粘锅壁；等到元宵浮起后，改用小火煮两三分钟即可。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。

　　元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特。元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种，带馅的又有甜、咸之分。

　　甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，寓意勤劳、长久、向上。

　　北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。