日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:14+
银耳汤不粘稠,是在煮银耳汤时没有将银耳汤提前泡发,泡发之后的银耳,在煮时才可将其里面的成分物质完全释放出来,所以银耳汤没有粘稠,是没有提前将银耳泡发。
新鲜银耳的处理方法
1、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。(中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。
2、加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。
3、浸泡大约十分钟后将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。
4、用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。
5、这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。
银耳泡多了的保存方法
1、冷藏保存:将泡发至鲜品状态的银耳放入保鲜袋或保鲜碗中密封,放到冰箱冷藏室保存,在温度3~7度环境下,可抑制细菌滋生,延长银耳的保鲜期,存放时间在2天左右,当发现银耳发粘、带有异味时则不能继续食用。
2、重新晒干保存:泡发好的银耳沥干水分后放到报纸上,置于太阳下暴晒2~3天,直至湿银耳再次脱干水分,重新回到干品状态,用密封的袋子装好,可继续存放1~3个月,期间若发现有发霉、发粘、有异味等情况则不能食用。
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