面包不拉丝原因分析

面包不拉丝原因

做面包时不拉丝，很重要的一个原因是用的面粉不对，一般情况下，首选应该是高筋面粉，只有蛋白质含量大于13.5%才符合条件，若是中筋面粉和低筋面粉，是不会拉丝的。另外一项便是发酵，要想做成好吃的面包，面粉的发酵是非常重要的，在和面的时候，水和面粉需按照一定的比例，不能过多或者过少，否则面粉发酵不成功，在制作的时候自然也不会拉丝了。

烤好的面包的保存方法

1、常温保存法：将新鲜面包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口，放在常温下可保存两天左右的时间，只要在两天内吃完，面包的新鲜度不会有太大的影响。更好的方法是在塑料袋里放少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜，蔬菜可以恰到好处地调整包装袋内的湿度，从而让面包保持新鲜的滋味。

2、冷冻保存法：把面包放入冰箱冷冻室才是最好的保存方法，冷冻能最大程度地锁住面包的美味，无论短期保存或长期保存均可使用。将面包切成片装入食品级塑料袋里，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室。吃的时候取出来自然解冻即可。

面包可以放冰箱吗

面包可以放冰箱。但时间最好不要超过两天。在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。