面包上为什么会有小孔

面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

将面包冷冻是保存美味面包的最好方法

比起直接把面包放在那里，把面包放到冷冻室最能保持它的美味。冷冻面包比在常温下保存的面包更美味。当然应该注意的是，许多人可能把面包储存在冰箱冷藏室里，但这样做会很容易使面包失去水分，使面包很难吞咽，失去了面包的松软可口的味道。如果直接放在冰箱的冷冻室里里，在非常低的温度下，面包在最短的时间内直接结冰，防止水分流失，第二天加热后会更美味。

面包可以放冰箱吗

面包可以放冰箱。但时间最好不要超过两天。在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。