日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:25+
1、品种不同:进口葡萄酒用的是酿酒的葡萄,一年收成一次,皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌,并且喜欢生长的贫瘠的土地上,葡萄根会自己扎入土壤中15-20公分处找水吸氧,这样的葡萄才具有丰富的营养。国产葡萄酒使用葡萄一般生长在热带和温带,一年可有1-3次收成,天生肉肥汁多皮薄且籽小,讲究的是口感,它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。
2、酿造工艺不同:进口葡萄酒是唯一的天然发酵酒类,它不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒,当酒精达到一定度数时,天然发酵自然停止。受葡萄酒文化环境的影响,在酿酒理念以及酿酒人才的实力方面要更先进。法国有1千多年的酿酒历史,意大利则更长。因为国产葡萄酒用的是食用葡萄酿造,所以糖度低,需要人工加入糖和酒精,这样就会在酒里留下杂醇,喝完以后容易上头。
3、葡萄酒法律不同:西方葡萄酒生产国出台严格而详尽的葡萄酒的法规,从葡萄品种的选择、种植的方式、采摘到酿造方式以及陈酿方式等过程中都有严格法律约束,而且受到严格的监管。2004年中国出台了《中国葡萄酒技术范围》;规定本身就与国外有很大的差距,而且至今没有落实到企业执行。目前基本上是无序化生产状态。
葡萄酒的保鲜储藏有什么方法
现代化的贮藏多用气调和冷藏,设备较为复杂,而广大农村当前主要采用简易贮藏方法,如窖藏、缸藏、以及二氧化硫熏蒸贮藏及微型冷库等多种贮藏。
⑴窖藏中国北方群众有窖藏葡萄的经验,一般在山坡或源畔上建窖,窖内设置木制架格4-6层,每层上轻轻摆l层葡萄果穗。窖藏管理的具体方法是:①葡萄采后在阴凉处预冷2天,预冷温度必须控制在10℃以下,使其充分散发田间热。然后细心地将葡萄放于窖内的架格上。②控制窖内温度、湿度。一般人窖的初期由于外界气温较高,可采用通风措施,使温度维持在10℃以下。入冬后,气温下降,可采用昼通夜闭的方法,保持窖内温度在0-1℃。相对湿度以80%-90%为好,湿度不足时可在地面喷水保湿。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭窖门。③加强检查,及时剔除病穗烂粒。
⑵贮藏葡萄数量较少或庭院葡萄贮藏时可用贮藏法,华北一带常用家用的瓮或自己进行贮藏。贮藏前先将缸洗净,晾干,然后装入葡萄果穗。
葡萄营养价值主要是
成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
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