鸡蛋能隔夜吃吗

完全熟透的鸡蛋只要没超过48小时，没变味变质就能吃。鸡蛋有密不透风的外壳，使其在煮熟后还能很方便的保存2到3天。如果是裂开的鸡蛋，则很容易滋生细菌发生变质。

鸡蛋放冰箱发霉的原因

1、鸡蛋长期存放在潮湿的环境中，如室内环境下，又处于雨季，导致空气湿度高，存放的鸡蛋就容易发霉。

2、将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起，霉菌毒素感染鸡蛋外壳，导致发霉。

3、鸡蛋放入冰箱前，错误清洗了外壳，将其保护层洗掉，加上冰箱湿度大，出现发霉现象。

判断鸡蛋的新鲜度

1、触摸法。用手触摸，蛋壳越粗糙，就越新鲜。若外表很光滑，新鲜度就差了。

2、水浸法。将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了。