日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:19+
没有焯过水的香菇可以吃,但是需要在水中浸泡一会。
1、用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉,一般只需放在水里浸泡一会就可以,并且不能用手挤捏香菇;
2、在洗香菇时,用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅,香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,就能彻底把泥沙洗净;
3、不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中;
4、香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。
蘑菇保存的方法
1、晒干蘑菇。在晴天需三至五天,晒干时间越短,干菇质量越好。
2、用纸包起来存放。在透气的筛子上垫上抽纸,平铺蘑菇,保证蘑菇的水分能得到挥发。
3、盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入百分之一的盐水中浸泡10至15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3至5天。
4、保存在2至4摄氏度低温、避光的环境。
判断香菇发霉了的方法
1、看:新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌,表面颜色是否变黑或变红,如有则是发霉变质的现象,如果是干香菇的话,一旦变质了颜色也会有变化,里面还可能长虫子。
2、闻:闻香菇是否有异味,还有无香菇特殊香气,如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道,则说明香菇是发霉变质了,干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味。
3、摸:用手摸、捏鲜香菇时,有无湿润黏滑感,按压还有无弹性,是否很容易变形,如黏滑又无弹性的香菇就是变质的香菇,而干香菇一旦不干燥了,手发黏,那这些肯定是坏的。
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