海参是不是越大越好

原则上讲，越大的海参年限就越长，营养积累就越丰富；但是如果是自己吃的话，不用挑特别大的，中等大小即可，性价比较高一些。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。成为百姓生活中比较常见和平价的滋补品。

海参为什么要制成干品

一般来说，内陆地区基本上都是食用干海参的，而沿海地区基本上也只在海鲜市场才会有鲜海参售卖，这是因为海参有自溶的特性。这是海参与天敌同归于尽的技能，是一种自我保护机制，这也使得它们在出水之后必须立刻加工，否则就会溶化。而最先开始吃海参的人肯定也因为海参的这个特性而遇到了不少困难。后来经过不断探索，人们发明了将鲜活海参煮泡后晒干的技术，这样就避免了鲜海参出海后自溶的情况。

干海参保存有什么注意事项

干海参保存在干燥通风的地方即可。因海参的肉质已干枯，外表还裹着一层盐，隔绝了空气，不会坏。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒，所以不要与空气直接接触。而便宜的干海参一般都会有杂质，这些杂质也会导致海参不耐存储。为怕影响其质量和口感，想要短期保持，建议放到冷藏，想要较长期保存，建议放到冷冻，要食用前再解冻。

海参，棘皮动物门海参纲动物，生活在海边至8000米，通常生活在水温颇低的海底，平时以过滤沙子中的杂质为食，又有“海中清道夫”之称。

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。