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夏天香椿树上的嫩芽能吃吗

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:17+

夏季的香椿芽口感较老,味道较淡,但并不影响食用。香椿,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。

香椿树的主要价值是什么

作为菜类,主要采食早春嫩芽,幼芽红色,香味醇浓,营养丰富,除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外,还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。

椿芽食用广泛,凉拌热炒,鲜食为主,也可以腌制晾干,制作罐头。生食常见有凉拌香椿芽,椿芽拌豆腐,红白相间,色味俱佳,炒菜多是椿芽炒鸡蛋,炒肉丝。

香椿树适应性强,南方北方都可栽植,喜光照不耐阴,对土壤要求严。主要繁殖方法以播种为主。树种采集应在头年10月间蒴果的果皮黄褐色时,采收蒴果收集种子,来年3月中旬下种,条播。为适应市场需求,大棚栽培矮化管理,椿芽可提早上市20多天。

香椿是什么植物

香椿头,学名又叫做椿芽、春尖叶。最好的香椿头是在谷雨前后,所谓“雨前椿芽雨后笋”。香椿头具有健脾开胃、增进食欲的药用功效。紫中带红的嫩芽,吃在嘴里脆嫩新鲜,味美爽口,齿颊俱芬。

香椿树适宜在农家的房前屋后的边角隙地种植。它根系发达,适应性强,耐寒、耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱,很少感染虫害。香椿的萌蘖性强,你栽下的是一棵,说不定几年一过,就是一丛丛。因为香椿树的萌蘖性强,又和石榴、萱草、桂树等,被看成是多子多孙、家族兴旺的象征。“椿萱并茂”的吉祥语也是缘由于此。

椿树的适宜栽植,我是有亲身感受的。在洪泽农场工作时,经常看见有人把菜园边萌发的多余椿树小苗弃在路边。我就拾来,在我岳父的楼房后栽起来。每次在家里买鱼时,就把鱼肠鱼鳞等弃物在香椿树下的土里埋起来。这种肥料最适合树木吸收。因此,我栽的香椿树生长得格外繁茂。当时栽种的只有手指头粗的小树苗,到现在不足七八年的时间,已经是枝叶婆娑、浓荫遮屋。

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