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咸鸭蛋腌好了怎么保存

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:32+

1、保鲜袋:将腌制好的鸭蛋煮熟,趁热的时候快速装进保鲜袋里面,这样二十天左右是不会坏的,即使是炎热的夏季,但吃的时候要再次煮一下。2、冰箱里:把咸鸭蛋直接放进冷藏里面,吃的时候煮透。3、煮熟后再次放进盐水:可以先把咸鸭蛋煮熟,然后烧一锅盐水,凉了之后把鸭蛋放进去。4、真空包装:将腌制好的鸭蛋抽成真空保存。

腌制咸鸭蛋的方法

1、将鸭蛋洗净上面的污渍,擦干;将鸭蛋码在铺好食盐的容器内,在其上面铺满食盐盖住鸭蛋。

2、把凉开水倒入容器内,水量完全覆盖住鸭蛋,使盐完全溶解至饱和状态。

3、食盐完全溶解后把盖子封好、封严,鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了。

咸鸭蛋流油的原因

咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中,蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离,这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起,形成蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素,这些元素和蛋黄油溶解在一起,就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中含有丰富的蛋白质,这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。

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