元宵怎么炸

　　首先在锅中倒入适量的食用油，将油烧开之后加入适量的食用盐，搅拌至盐融化，这样可以防止元宵再炸的过程中粘连，下边再将准备好的元宵倒进去，开大火炸，用铲子轻轻推动元宵，防止粘连一起，一直炸至元宵全部飘起来，大约炸2-3分钟左右，一直炸至汤圆金黄酥脆的时候就可以出锅了。

　　油炸“元宵”如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。

　　如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

　　炸元宵时，必须要将生元宵放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生元宵直接放入到油中炸，生元宵里面会产生大会气体，从而导致元宵爆裂，而先将元宵放到水中煮熟，使元宵的气体都排出去了，元宵自然就不会爆裂了。