日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:23+
如果鸭蛋在生的时候就已经臭了,则是在腌制过程中操作不当,细菌通过咸鸭蛋的蛋壳气孔或裂缝进入到了鸭蛋内部引起的变臭,建议将咸鸭蛋打开后观察是否变质,其内部还没有变质则可以继续食用。如果变臭的时间已经很长,细菌在里面生长繁殖已经产生了一系列的有毒代谢产物,即使是经过加热也无法去除,则不能再食用。
腌制咸鸭蛋的方法
1、将鸭蛋洗净上面的污渍,擦干;将鸭蛋码在铺好食盐的容器内,在其上面铺满食盐盖住鸭蛋。
2、把凉开水倒入容器内,水量完全覆盖住鸭蛋,使盐完全溶解至饱和状态。
3、食盐完全溶解后把盖子封好、封严,鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了。
咸鸭蛋的保存条件
1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。
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