米醋是什么

米醋是以大米、高粱或玉米为原料，经过拌曲、入坛发酵而得到的，白醋是由酒精为底料发酵而成，是酒精经过化学反应转化成醋酸再经过发酵而成。米醋和白醋颜色不太一样，米醋颜色属于红浅色，白醋更清澈一些，米醋的营养价值也更高。常吃米醋，可以抗衰老，还能抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，米醋具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等，增强肝脏机能，促进新陈代谢。

米醋和陈醋的区别

1、原料区别

米醋和陈醋虽然都是能调味的醋，但它们在原料上是有一定区别的，米醋是以柚子大米为主要原料，经发酵酿制而成的液体，而陈醋则是以高粱为主要原料，经传统工艺酿造加工成的液体，而且这种储存和时间较长，所以被人们称为陈醋。

2、色泽

米醋和陈醋在色泽上也有一定区别，质量好的米醋多是鲜艳透明的，玫红色，它的颜色比较浅，而且带有自然的清香气味，而且醋酸含量不很高，特别适合用来做凉拌菜而陈醋则是一种颜色比较深的液体，它的颜色接近于黑色，而且存放年头越长，香味越重。

米醋的功效

1、促进消化

促进消化，提高人体消化功能是米醋最重要的功效。因为米醋中含有一些酸性成分，它能促进胃酸和其他多种消化液分泌，能加快肠胃对身体的食物的分解，促进身体对这些食物的吸收，对人类经常出现了食欲不振和消化不良有一定缓解作用。

2、缓解疲劳

米醋虽然是一种味道比较酸的调味品，但它却是典型的碱性食品，能加快身体的乳酸代谢，可防止人体因乳酸过高而出现身体疲劳，能促进人类体力恢复，也能提高人体的抗疲劳能力。米醋还能维持人体血液的酸碱平衡，并能保护心血管，可防止血栓和高血脂以及动脉粥状硬化发生。