龙虾壳是厨余垃圾吗

龙虾壳是厨余垃圾。厨余垃圾是湿垃圾的一种，是指易腐垃圾，通常包含了食材废料、过期食品、剩菜剩饭等生物质生活废弃物品，而龙虾壳属于生物质废弃物，属于湿垃圾。

小龙虾一定要去头吗

不一定。小龙虾在烹饪前要不要去头并没有硬性规定，根据自己的喜好和需求决定即可，去头后更干净卫生、更容易入味，但是若是将小龙虾彻底刷洗干净，不去头也是可以的，而且不去头的小龙虾肉质不容易散，吃起来口感会更鲜嫩，只是吃的时候要注意去掉头部的内脏，不要误食。

挑选龙虾技巧

1、观察龙虾外壳。如果龙虾虾壳硬，呈青色光亮、眼突、肉结实、味腥，则是优等品质的龙虾。

2、如虾壳软，色灰浊、眼凹、壳肉分离，则是次等龙虾。若虾壳呈黄色且发暗，头脚脱落，肉松散则是劣等龙虾。

3、剥龙虾时，新鲜龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

4、新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，则冷藏虾的虾肠与肉粘得不太紧密。如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾不新鲜。