日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:25+
咸鸭蛋需要煮。咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制,但它是生的,需要煮熟后才能食用。煮咸鸭蛋要凉水放入锅中,水量要刚好淹没咸鸭蛋。火力要先调制大火,待水沸腾后,把火调至成小火。煮大概10分钟左右,捞出后用自来水快速冷却。煮熟的咸鸭蛋不要着急食用,可放入盘中自然冷却后再吃。
煮熟的咸鸭蛋的保存时间
煮熟的咸鸭蛋可以放几天取决存放的方式、温度和腌制的咸度。煮熟的咸鸭蛋是常规咸度,没有破皮,且煮后末受到污染。煮好趁热就装入保鲜袋并密封,在摄氏10度以下可放20天左右。在20度以下可放10天左右,在接近30度时只能放5天。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右。
咸鸭蛋流油的原因
咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中,蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离,这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起,形成蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素,这些元素和蛋黄油溶解在一起,就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中含有丰富的蛋白质,这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。
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