吃咸鸭蛋会胖吗

　　吃咸鸭蛋会胖。咸鸭蛋在制作的过程当中会加入大量的盐分，并且腌制好的鸭蛋蛋黄会有油脂流出，其油脂和胆固醇含量较高。咸鸭蛋属于高盐、高油脂的食物，热量也比较高。

　　咸鸭蛋流油的原因

　　咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中，蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离，这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起，形成蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素，这些元素和蛋黄油溶解在一起，就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中含有丰富的蛋白质，这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。

　　咸鸭蛋怎么保存

　　1、放入冰箱或是阴凉处保存。夏季气温较高，把咸鸭蛋放在外面，很容易出现变质的情况，所以最好是用保鲜袋把咸鸭蛋装好，放入冰箱冷藏保存，而冬天气温较低，通常将它放到干燥通风的地方保存就可以了。

　　2、敷上泥土保存。如果是用泥土腌制的方式制作的咸鸭蛋，就可以继续用泥土包裹住咸鸭蛋，来保持它的新鲜度，平时可以定期用湿布来给它保湿，以免泥土出现干燥的情况，损坏咸鸭蛋的口感。