咸鸭蛋太咸怎么办

　　生咸鸭蛋：可以把它放到淡盐水中浸泡四个小时，再用清水煮制。或者把咸鸭蛋放到温水浸泡，每隔一天换一次水，大概一周左右味道即可变淡。熟咸鸭蛋：把咸鸭蛋剥壳，再把它放到热水中煮10分钟左右，可以再搭配一些白粥或者馒头食用，也可以弱化咸味。

　　咸鸭蛋流油的原因

　　咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中，蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离，这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起，形成蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素，这些元素和蛋黄油溶解在一起，就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中含有丰富的蛋白质，这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。

　　煮熟的咸鸭蛋的保存时间

　　煮熟的咸鸭蛋可以放几天取决存放的方式、温度和腌制的咸度。煮熟的咸鸭蛋是常规咸度，没有破皮，且煮后末受到污染。煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右。在20度以下可放10天左右，在接近30度时只能放5天。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右。