日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:17+
主要原因可能有两个:1、蛋液加入的是冷水。正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水,才能使蒸制时温度上升迅速。2、蒸制时火候过勐,蒸汽过急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸。
鸡蛋如何保存
1、鸡蛋拿回家,不要放在潮湿的地方,另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里。
2、小头朝下大头朝上放置,因为在鸡蛋中,有一端是空的没有蛋液,我们又称之为气室。为了防止鸡蛋散黄,让鸡蛋保存的更久,把鸡蛋的小头朝下放,鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会,就不容易出现粘连以至于散黄。
3、不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起,因为鸡蛋表面会有许多小气孔,气味较重的食物会穿过小孔,使鸡蛋变质。
4、不要擦洗鸡蛋表面,鸡蛋买回家千万不要用水清洗,因为鸡蛋外面会有一层天然的保护膜,清洗掉之后会缩短鸡蛋的保存期限,使得细菌更容易进入鸡蛋内部,从而让鸡蛋保存时间变短。
判断鸡蛋的新鲜度
1、触摸法。用手触摸,蛋壳越粗糙,就越新鲜。若外表很光滑,新鲜度就差了。
2、水浸法。将鸡蛋放在冷水盆中,如果在水底平躺着,就是刚产出不久的新鲜蛋;若倾斜或直立在水中,这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上,还是可以吃的;如果漂浮在水面上,便表明这枚蛋已经变质为坏蛋,就不能吃了。
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