饺子馅韭菜和肉的比例

　　根据自己的喜好决定。韭菜不会缩水，若是韭菜多于肉，其口感会比较偏干一些，若喜欢比较干的人群，建议韭菜与肉的比例是4：2到5：2左右。若是韭菜少于肉，其口感会比较紧实，口感比较湿，喜欢这种饺子的人群，建议韭菜与肉的比例是2：3到4：5左右。

　　饺子皮怎么保存

　　饺子皮保存起来很简单的，只需要用保鲜袋把饺子皮包起来，然后放在冰箱冷藏室内就行了，放个3-5天应该没问题。有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低，这样能保存的久一些。只要不让饺子皮结冰就行了。

　　蒸饺需要多长时间能熟

　　1、肉馅不同：如果蒸的是素饺子，一般蒸的时间较短，10分钟左右就能蒸熟，因为蔬菜熟得快，而若是肉馅饺子，则需要差不多两倍时长。

　　2、饺子大小：像是儿童饺子，一个饺子大小才四厘米长左右，大概一口一个，这种饺子蒸6分钟就能熟，但像是大人正常吃的水饺，个头约有食指长，蒸的时间大约是15分钟，而北方自己家里包的饺子，有的大小接近10厘米长，这样的饺子得蒸制20分钟以上才能熟。

　　3、有无冷冻：冷冻饺子比常温饺子蒸的时间要长，因为冷冻饺子放下锅后，一开始锅中的热度是在解冻，而常温饺子一下锅，饺子就开始慢慢变熟，少了解冻这一过程，自然蒸的时间就短一些，通常冻饺子蒸的话要20分钟，而常温饺子15分钟差不多就熟了。