日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:33+
红茶的加工过程具体如下:
1、 萎凋。萎凋目的就是要使鲜叶失去一部分水分,叶片变软,青草气消失,并散发出香气。鲜叶采摘后,要均匀的摊放在萎凋槽上或萎凋机中萎凋萎凋适度的茶叶萎缩变软。
2、 揉捻。揉捻目的是使叶细胞通过揉捻后破坏,茶汁外溢,加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础。同时使叶片揉卷成紧直条索,缩小体积,塑造美观的外形。
红茶发酵的目的是什么
茶的发酵过程是不用任何添加剂的,是靠茶鲜叶本身的内质,水分和堆积的温度及环境,自然发酵的。而黑茶是在茶叶成形是只进行了一部分的发酵,在存放过程中继续发酵,所以是后发酵茶。微生物也是在这种环境下产生的,一般为真菌这些茶叶通过发酵,改变茶叶内质成分,形成不同的口味风格。
红茶放冰箱可以吗
如果保存时间短,需要随时喝,可将红茶放入冷藏室,并将冰箱温度调至5摄氏度左右。但如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。另外,由于茶叶很“擅长”吸收味道,所以为防止茶叶变成冰箱的除臭剂,在茶叶放入冰箱前要密封包装,并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂。
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