红茶汤色越红越好还是越黄越好

　　其实几年前我看法和现在可能不一样，其实从现在实际接触过的经验之谈，都有好的。

　　基础原理，红茶茶汤的红和黄，主要是茶黄素（TF）和茶红素（TR）的作用，而以前理论上是要求二者最恰当的比值应该是TR:TF大约10-15之间品质最好。那么一般这样的在感官上的对应较多为红艳明亮或者红浓明亮（茶黄素对亮度其重要作用）。

　　但实际上，理论是理论，如果要求汤色一定红艳为好，那么正山小种和金骏眉会觉得属实有点毛病，

　　而滇红，现在有一些品种的不错的茶，茶汤也未必是红浓为好。

　　所以，汤色判断茶汤只是一个辅助作用，特别是针对特定品种下的判断，已经不能作为一个有效的判断手法了。

饮茶起源

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

茶叶文化

中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。