茶叶的分类有哪几种及代表茶类

　　茶叶的分类有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶六种，绿茶的代表茶为西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春；红茶的代表滇红、川红、祁门红；白茶的代表白牡丹、白毫银针；黄茶的代表为蒙顶黄芽、霍山黄芽；乌龙茶的代表为铁观音、大红袍；黑茶的代表为安化黑茶、六堡茶。

　　茶叶的分类有哪几种及代表茶类：

　　一、绿茶

　　清汤绿叶，属不发酵茶

　　绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶。绿茶可以分为晒青、烘青、蒸青和炒青四种。干燥方式不同分为晒青和烘青；杀青方式不同分为蒸青和炒青。

　　二、黄茶

　　黄汤黄叶

　　黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

　　黄芽茶较为常见：全芽，如湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽。

　　三、红茶

　　干茶色泽乌黑油亮，有些带金毫，汤色橙黄或橙红或红艳明亮，叶底红艳明亮。

　　发酵是红茶加工中的关键工序。有小种红茶、功夫红茶与红碎茶之分。

　　小种红茶：如正山小种，不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。

　　绿茶的储存方法：

　　茶叶贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5℃最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻状态-10~-18℃较佳。贮存以专用冷藏（冷冻）最好，且要避免与其他食物一同储存。