什么样的茶是好茶

1、外形：不管是什么品种的茶叶，好的茶叶外形颜色鲜嫩、外形圆润、条索紧细、芽肥体壮，没有碎末。但是坏的茶叶外形暗沉、干茶破碎，夹杂着别的物质。2、香味：干茶制作完成就会发散一股淡淡的香味，在冲泡之前首先闻一闻干茶茶茶叶，散发出淡淡茶香的就是好茶叶，但是茶叶里面散发的茶香不显，还带有怪味的就是坏的。3、茶汤：茶叶的好坏还可以在冲泡之后看出来，好的茶叶在冲泡后清澈透亮、油润有光，里面没有一点杂质，但是坏的茶叶冲泡之后干茶叶明显的开始破碎，茶汤浑浊不清。

茶叶的颜色是什么决定的

1、茶叶中所含有的化合物所决定。绿茶色泽基本要求是翠绿，但也有黄绿或者灰绿色。对冲泡的茶汤色泽要求是黄绿明亮。绿茶干茶的这种绿色主要决定于茶叶中的叶绿素和某些黄酮类化合物。叶绿素分为叶绿素A和叶绿素B，这两种叶绿素成分的不同比例就构成了干茶不同的绿色。

2、叶绿素是非水溶性化合物，因此茶汤中的绿色主要不是叶绿素的原因，而是一些溶于水的黄酮类化合物造成的。正因为如此，所以绿茶的茶汤一般呈黄绿色。在各种绿茶中蒸青茶显得最绿，这种翠绿的茶汤令人爱不释手，这是因为蒸青茶的工艺中是先用高温的蒸气将茶叶的叶绿素固定下来，使得这种绿色得以保存。绿茶在保存过程中如果受了潮，叶绿素被水解，因此就变得不绿了，绿茶加工过程中有时因为鲜叶中含水分较多，如果不能很快散失，炒出的茶叶也往往呈灰绿色。

3、红茶干茶的色泽常呈黑褐色，而茶汤则呈红褐色。决定红茶色泽的主要化合物是茶多酚类化合物，其中的儿茶素类在红茶加工过程中氧化聚合形成的有色产物统称红茶色素。红茶色素一般包括茶黄素，茶红素和茶褐素三大类。茶黄素呈橙黄色，是决定茶汤明亮度的主要成分；茶红素呈红色，是形成红茶茶汤红艳的主要成分；茶褐素呈暗褐色，是造成红茶汤色发暗的主要成分。

茶叶含有的成分

1、茶多酚，茶多酚有很好的提神醒脑的作用，喝茶叶能够让精神变的更加清爽。

2、黄酮类的物质，而黄酮类的成分有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。

3、各种矿物质，比如锌、硒、铁、锰、氟，这些矿物质构成体内很多酶和辅酶的原料，对于调节体内的生化代谢的作用非常明显，进而能够让身体抵抗力得到增强。