日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:10+
天山白,中国原种白茶;源自1522年。乃是以福建宁德天山山脉原种茶树品种制作而成的白茶。嘉靖1522年,宁德县(现为蕉城区)天山茶农便采颉当地老茶树“天山菜茶”鲜叶制作成白茶进贡皇室。据明嘉靖《宁德县志·贡办》记载:芽茶八十四斤一十二两,叶茶六十六斤一十三两。天山白外形“芽尖如剑,外形润绿披毫,青翠鲜明”。其汤色清澈黄绿,滋味鲜爽甘醇,水中香馥郁。叶底鲜活,嫩绿明亮。
白茶的冲泡方法
1、白毫银针:采摘标准为单芽。
需要注意的是:水温应尽量控制在90度左右即可,否则容易破坏嫩芽头的体验感;冲泡时可以采取环壁注水的方法,在不破坏嫩芽的前提下,又能更好的保持茶汤的清透;出汤时可以不需要滤网,毕竟白毫银针的“毫”才是最具价值的。使用滤网容易过滤掉部分的毫毛。
2、白牡丹:采摘标准为一芽一二叶。
白茶冲泡方法步骤
冲泡的水温建议控制在90-95度左右,大致的泡法与白毫银针相似。不过白牡丹外形因似花朵而得名,所以可以使用透明的茶器进行冲泡,这样更方便您一饱眼福。
3、贡眉、寿眉:采摘标准为一芽二三叶、一芽三四叶。
冲泡的水温建议使用100度沸水,因为它们属于粗枝大叶的外形,所以可以适当的延长冲泡时间,能更好的出香。视为白茶中最为醇厚的种类。
白茶不同年份的泡法
新白茶:新茶的茶多酚含量高、青味重,所以建议温度在85-95度之间,适合快出汤。否则会出现小苦涩感。
老白茶:白毫银针和白牡丹的老茶依然建议采用冲泡的方式,水温控制在95度左右,老寿眉则是可泡可煮,可以采用聚气的紫砂壶或者蒸煮茶器口感更佳,冲泡时间要比新茶的时间更久一些,这样老白茶的陈香更容易散发出来。
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