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松茸为什么有臭味

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:14+

本身的味道。松茸本身就是具有一股臭味。松茸的学名是松口蘑,是松栎等树木外生的菌根真菌,它还具有一个民间的名字是臭鸡枞,是因为松茸的外观有点类似于鸡枞,但是松茸本身具有一股奇特的臭味,所以民间将其叫做臭鸡枞。

据记载,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素,49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等,营养成分比较复杂,所以可能就造就了这种不可言喻的臭味,但是不影响食用。

如何去除松茸的怪味

不用除去。松茸本身就是带有一股奇怪的味道,若是经过复杂的烹饪或者清洗的手段来掩盖松茸本身的味道的话,会使松茸的营养价值大打折扣。为了松茸自身的营养价值能够体现,最好是用比较清淡的烹饪方式来制作。而且由于松茸的味道比较昂贵,松茸都是拿来当做配料使用,放的量不会很大,所以松茸的怪味不会很浓厚,通常是能够被接受的。

松茸的吃法

吃法一、黄油烤松茸

食材:松茸、黄油、蘸鱼生酱油或盐适量

做法步骤:

1、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行,不能用水洗,否则会洗去松茸的气。

2、切3mm的片,放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度,上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。

3、取出蘸鱼生酱油吃,或者撒点盐都可以。

吃法二、干贝松茸汤

食材:松茸切片、鸡腿、干贝泡软、嫩姜片、泡干贝汁一碗、盐适量。

做法步骤:

1、松茸洗净切片。

2、鸡腿切小焯水。

3、将所有材料置碗里,放进蒸笼隔水蒸2小时即可。

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