松茸冷藏可以保存几天

7天。新鲜松茸放冰箱冷藏不要超过1周，应尽快食用。时间过长松茸所含的营养物质都会大量流失，有变质危险。

鲜松茸的保存方法1：用白菜叶包裹。一时吃不完的新鲜松茸可以用白菜的叶子包裹新鲜松茸，并覆盖起来，然后放在阴凉潮湿的地方。采用此办法保存新鲜松茸最好不要超过4天。

鲜松茸的保存方法2：放冰箱冷藏。将新鲜松茸洗净后用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室保鲜，可以保存一周左右。

鲜松茸的保存方法3：放冰箱冷冻。把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。

鲜松茸的保存方法4：盐渍保存法。将新鲜松茸放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在容器里，撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，用清水冲洗若干遍，即可做菜。

松茸为啥贵

1、采摘难

人们称松茸为森林里的“精灵”，是因为它的品行。松茸只生长在高海拔的原始森林里，有一点重金属污染的环境它都不屑一顾。这意味着采摘松茸，没有捷径可言，必须人工，翻山越岭，在草丛和树木间细细寻找。

2、产量少

松茸对环境要求高，像是有污染、雨水少、温度过高或过低时，它都不会长，甚至没有多年生松、栎树的环抱它不长。只有阳光、温度、雨水甚至土壤环境达到了它的严苛要求，它才会悄悄露头。如此一来，全国适合它生长的环境有限，松茸的产量就很有限。

3、营养丰富

除了上述这几点外，松茸的营养价值非常高，要远超其他菌类，还有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等多种营养物质，适当的吃，不仅能起到抗氧化，还能提高免疫力，怪不得人们称呼松茸为“菌中之王”，确实有道理。

4、不能人工种植

这接下来要说的也是比较扎心的一点，就是现在的技术还达不到人工养殖松茸，起原因就是松茸菌丝的形成需要50年以上，一个小小松茸，要再土壤下生长5年以上，方得一口鲜。而一旦松茸从土壤里冒出头来，7天之内就迅速衰老。采松茸的人，靠经验、靠运气，也要与时间赛跑，赶在松茸开伞之前找到它。这样严苛的生长，迄今为止，还不能人工种植。

5、保鲜难

最后要说的就是保存的问题了。新鲜采下的松茸，几个小时就会变色变质，味道和价格都大跌，这样一来，保存和运输都不易。刚采下来，要用白菜叶子包裹，菜叶上洒水，低温阴凉可以保鲜不超过48小时，保鲜膜包裹后放入冰箱，可保存不超过4天。若要长途运输，需要经过严格的分级体系和专业的预处理。可以想象，餐厅里一份昂贵的松茸，背后是松茸5年的生长和7天之内多少人与时间赛跑得来的。

松茸干货怎么吃

做松茸炖鸡汤。

土母鸡以温水洗净，剁成小块。

干松茸菌以以冷水洗净2次，从茎部对半切开，再加入一碗冷水浸泡一小时备用。

砂锅中放入鸡块，拍过的老姜一块、切长段的大葱。加入半锅冷水大火烧开。其间注意不断用汤勺撇去浮沫。待不再有浮沫产生时，转小火加盖炖煮2小时。

倒入泡发的松茸菌，泡菌的水也一起倒入。注意碗底是否有沙，不要把沙也倒进去了。烧开后，再小火炖煮1小时。捞出葱段、姜块仍掉即可。