松茸如何保存和清洗

一、清洗

１、用陶瓷刀或竹刀削去松茸上的泥土和杂草，用海绵或毛巾擦拭即可（不可吸入过多的水分）。

二、保存

１、冷藏保存：把松茸放在冰箱保鲜层保存，用保鲜袋装好，可以让松茸的保质期延长到３－５天。

２、冰冻处理：把松茸清洗，用保鲜袋密封，放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长至几个月。

３、切片晒干：松茸切成片状，放在阳光下晒干，可保存长时间不变质，食用时用清水泡开即可。

松茸的选购方法

１、看颜色：挑选松茸时需要看整体的颜色，如果颜色太黄或有发黄，证明松茸已经变质。

２、闻味道：松茸会有一种比较特别的香味，如果松茸闻起来并没有很香，说明松茸的品质不是特别好，如果松茸没有香味，这种松茸不能食用。

３、看品相：瘦弱或畸形的松茸品质很差，一般松茸在双叶林里成长，松茸是自然生长的一种食材，形状会有所不同。

松茸能生吃吗

松茸一般可以生吃，生吃一般不会出现中毒或者是出现其他不良反应。生吃松茸具有补充营养的功效。松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，且含量优于其他一般菌类，可以补充人体所需营养物质，如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是比较好的营养补充食品。松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，易吸收，因此被应用于身体虚弱人群的营养补充。

但是松茸需要避免和高钙食物一同食用，因为松茸中含有一定量的酸性物质，而酸性物质和钙质可能出现结合的现象，从而生成难以溶解的物质，还会影响钙质的消化吸收。同时松茸也需避免与含砷的软壳动物一同食用，因为松茸中的维生素c含量较高，可能会和软甲类食物中的砷发生一定的反应，进而产生对身体有害的毒素，所以患者需要避免将松茸与含砷的软壳动物一同食用。另外，患者在食用时最好搭配一些清淡的水果和蔬菜。