日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:23+
1、烧开水。杀猪前必须采取的第一步是先烧开水。一般需要煮一大锅水。水需要烫一下,在后面刮一下。
2、捆猪。水烧开后,需要找几个力气大的劳动者把猪捆起来,一般需要捆四只脚。牢牢系住。
3、杀猪。猪被绑起来后,需要压在案板上,然后屠夫会专业的杀猪。
4、放血。杀猪之后,下一步就是放血。新鲜的猪血味道很好,一头猪可以收到一大盆血。收到猪血时,建议在猪血里放点盐。加速猪血的融合。
5、刮脸。猪血放出后,下一步就是剃毛。刮胡子需要先把猪焯水,方便刮胡子,这样可以刮得更干净。
6、分钟的肉。猪毛剃完后,下一步就是分阶段分肉,这也是比较专业的手法,还是需要专业的屠夫来操作。
杀猪杀哪个部位一刀致命
喉咙是猪的要害部位,可以一刀毙命。心脏也是猪的要害部分,但猪的心脏位置很难确定,即使一刀刺中了心脏,其血放不出来,瘀在肚子里,一是浪费了,再一个是肉也不好吃。而猪的喉咙十分明显,一刀刺进去,割断了猪的喉管,猪便一命呜呼,而且血被放了出来,成了一盆好菜,肉也好吃。
1、杀猪前须先空槽,就是杀猪的前一天不喂食。杀猪时,将捆着四条腿的猪抬上案子,杀猪时要一条腿跪在猪身上,一只手搬住猪下巴,用力向后搬直露出咽喉部位。
2、因为在脖子的部位有大动脉,这部位的动脉属于浅表动脉,没有肌肉保护就在表皮下,很容易一刀就划破,动脉出血,是喷射状的,一会就会流干净。
3、猪血如果不放干净,肉色就会发污,让人感觉不舒服,就像是生病的猪肉,这样的肉吃起来也是比较腥味严重的。猪肉可以用来祭祀,或用作猪头肉,猪腿可以做成猪蹄汤或腌猪肉。
杀猪的历史由来
过去屠宰行里有句俗语:“猪草包,羊好汉,牛的眼泪在眶里转”。意思是说屠宰时猪的嚎叫声惊天动地,草包一个;羊却一声不响,够得上是好汉;老牛则是满眼充满哀怨的泪水,似乎在诉说着委屈和无奈。
过去,冀东民间非回民聚集地杀牛羊的作坊不多,杀猪的作坊就比较普遍了,因猪本身就是“菜货”。远在一万年前,猪就为先民所豢养,猪养的多少,杀猪与否,成了家庭、家族经济状况的象征。现在的家字上边是一个宝盖,下边就是一豕字,豕就是猪。甲骨文的家字则更加直接而形象:上边的宝盖画作房子状,下边的豕字则活脱一个猪形。意思是说,有了猪才能称为家,可见猪在先民眼中是多么重要。现在,有些少数民族的阁楼仍沿袭着上边住人,下边养猪的格局。
古时,养猪除了作为食物,重要的是作为祭祀的用品,因大量的宰杀,慢慢就有了专门屠宰的屠户,“杀猪的”作为一种手艺流传了下来。
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