妈妈好孕网 > 生活百科 > 生活 > 红肠和香肠的区别

红肠和香肠的区别

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:15+

1、外形区别:红肠是用烤箱烘烤而成的,其外皮会很干燥,不过,里面的肉已经烤熟了。香肠吃起来有点干,捏起来也有点硬,从外观上能看出肥瘦相间的样子。红肠捏起来没有那么硬,从外观上来看,看不出肥瘦。

2、吃法区别:红肠可以直接生吃,因为红肠里的肉已经腌制煮熟了。而香肠必须先煮熟才可以吃,口感比腊肠更有嚼劲。

3、材料区别:红肠可以做成蒜香红肠,香肠的类型是比较多的,主要分为川味香肠和广味香肠。

家里怎么做香肠

首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤,先切好再剁成肉粒,灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感。如果腊肠全部是瘦肉的不香,要有肥肉才香。

准备大蒜少许,放在蒜臼中弄成蒜蓉,把蒜蓉倒入肉馅中,撒入适量食盐,食盐量要多一些,放食盐的目的是入味和防止腊肠变质

白糖、胡椒粉,料酒去腥,啤酒,老抽调色,搅拌至肉馅把调汁全部吸收,放入适量的土豆淀粉,搅拌至肉馅起筋腌制大约60分钟。

准备适量的肠衣和灌肠器,灌肠器可以自己用矿泉水瓶自制,肠衣在清水中浸泡5分钟后洗净备用,肠衣要注意洗干净

可以开始灌腊肠了,把腌好的肉馅,装到灌肠器中盖上盖子,把洗净的肠衣套在灌肠器的口子上面,系紧肠衣末端的开口,把肉馅推进肠衣里面。

腊肠全部灌好后,把腊肠扎成一段段的,肉刚开始进入肠中时,因为肠里面残留有气体,所以要用针在肠上扎几下,放掉里面的空气;用牙签把肠衣扎破,目的是排出里面的空气防止腊肠变质,香肠灌制完后,用准备好的细绳将香肠扎成一节一节的(便于以后食用方便),然后将香肠挂起来风干。

腊肠和香肠的区别

一、肠衣不同1、香肠:香肠是用动物的肉绞成条,再灌入猪或羊肠衣制成的肉食。2、腊肠:是以肉为原料,切成丁,配以辅料,灌入动物肠衣发酵熟干制成的肉制品。二、工艺不同1、香肠:香肠是用松柏烟熏工艺制成的。2、腊肠:腊肠经过风干、烘烤、风干等工序制成。三、口味不同1、香肠:香肠具有独特的烟熏味。2、腊肠:腊肠没有特别的烟熏味道,只有腊肉的咸味。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shenghuo/209863.html

Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2

本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。