日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:16+
短时间储存:1、加工好的四川香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。2、这样可以保管60天左右。
如何长时间保存
1、在缸内倒放一只竹篮,使四川香肠架空,便于透气。
2、每放一层四川香肠,要用喷雾器喷一次酒。
3、装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。
4、这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。做好四川香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。
5、发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。
6、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。
7、吃的话,3-4天后就可以了。
8、但不要晒得太干,否则口感就差了。
9、好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。
10、也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
川味的香肠怎么做才好吃
四川的麻辣香肠是真的好吃,和北方以及广东香肠的做法有很多不同,四川香肠偏麻辣,北方及广东地区的香肠不辣会偏甜味。
1、原材料,香肠一般都会采用猪肉制作,有些人喜欢用牛肉或鸡肉马肉做香肠,但在四川,麻辣香肠肉一定要选猪肉,而且要选猪腿肉,猪腿肉肥瘦比例接近2:8,这样做出来的香肠肥瘦相间,吃起来不会腻。
2、香肠的调料
四川香肠的调料,一般有经验的农家都会有自己的配方,盐、料酒、辣椒,花椒、以及香料,市场上也有一些做香肠的调料,不过大多有添加剂,我们家一般都是自己配料,这样吃起来健康。香料我们会炒熟然后碾碎,拌入猪腿肉,然后腌制一小时左右,然后开始手工灌装。
3、吃法
15度左右的气温,香肠晾晒2周左右,基本上就风干了,我们当地不喜欢烟熏,四川的一些地方喜欢烟熏,我们吃不惯,我们家就喜欢风干,放入电饭锅蒸熟或者煮熟就能吃啦,我这个人懒不太喜欢切片,一般就一个人吃一节,带着一点肥肉的香肠,一口咬下去,美滋滋,那可爽了。每到过年最开心的就是这么大口吃肉。
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