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四川香肠的保存方法

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:26+

加工好的四川麻辣香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把四川麻辣香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使四川麻辣香肠架空,便于透气。每放一层四川麻辣香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。

做好四川麻辣香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

干香肠怎么做好吃

香肠主要是用猪小肠和一些猪肉或者是牛肉进行制作,口感很紧实,而且香肠的味道是属于肥而不腻,瘦而不柴,深受欢迎,尤其是现在很多家家户户都会在腊月的时候制作,口感很不错,无论是直接清炒还是清蒸,都非常方便呐。香肠怎么做好吃呢?首先将上场给清洗干净,然后专门切成片状或者切成块状,放在盘子当中,可以直接清蒸,大概在20分钟到30分钟左右就可以了。最后加上一些调制好的酱汁,还可以直接清炒,加上一些蔬菜就行。

刚灌的香肠怎么处理

1、新灌的香肠可以挂在阴凉通风处进行晾晒,需要注意的是,不能放在阳光下晒制,可以些白酒防腐。晾晒香肠时千万不能进行暴晒,因为暴晒的话香肠可能破裂会出油,同时暴晒会造成香肠内部的温度较高,可能造成香肠变质。

2、一般香肠的好坏取决于原材料以及肠衣的品质,而香肠出不出油并不影响香肠的好坏,因为香肠出油主要受天气的影响,如果环境温度较高,并且还出太阳的话,那香肠就会容易出油。

3、而如果环境气温较低,那腊肠就很难出油,香肠中的脂肪就会固化成白色的状态,所以说腊肠出不出油是受天气的影响,和腊肠品质并没有直接关系。

4、香肠在环境温度较高的时候会有出油的现象,而这一现象是正常的,并不需要特别处理,直接等香肠风干就可以了,如果晾晒好了,就可以收起来用保鲜袋密封装好,放进冰箱冷藏或者冷冻保存。

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