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灌好的香肠用冷水还是开水

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:27+

香肠灌好后不要用开水烫,应该用温水冲洗。灌好的香肠用温水冲,是为了将肠衣外壁粘上油脂清洗干净,如果不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏,但是如果用开水烫,由于温度较高,会将肠衣损坏,所以不可以用开水。

中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。

香肠高压锅压多久才熟

香肠高压锅压十五至二十分钟。用高压锅蒸腊肠的时间跟腊肠的多少有关,所以蒸制的时间会略有不同。用高压锅蒸腊肠,冷水下锅后待锅中上汽,再蒸二十分钟左右即可,可以用筷子扎一下,可以扎透,证明腊肠成熟。蒸好的腊肠可以直接吃,也可以晾凉以后切成小片,用于制作鸡蛋炒腊肠、蒜苗炒腊肠等美食。

香肠的保存方法

1、晾挂保存法

等香肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥,但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查香肠是否足够干燥。

如果香肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将香肠放入冰箱中保存。这种方法比较适合于短时期保存,且只适合南方使用,北方用的话香肠会变成干柴。

2、冰箱保存

将香肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可以达到一年之久,而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。

3、白酒保存法

香肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。

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