日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:32+
因为制作香肠的原料是红色的,所以制作好的香肠是红色的。主料:香肠200克;辅料:紫甘蓝50克,西兰花20克,调料:食盐少许,植物油少许。
做法
1、紫甘蓝洗净后切丝摆到盘中;
2、将西兰花少许,放入开水锅中,锅中滴入几滴油,少许盐,略烫十几秒后捞出放入冷水中浸凉,再捞出控去水份;
3、用干净的厨房剪把小香肠在距上部三分之一处竖直下剪,再剪一下,成十字花,分成四瓣。再在每一瓣上剪一下,使之形成像章鱼爪的八瓣。煎锅中倒入少许油,小火,倒入切好的小香肠,用筷子轻轻拨动使之受热均匀,小香肠受热后会自动张开成章鱼状。待都形成章鱼状后盛出;
4、把小香肠和西兰花也摆入盘中即可。
香肠发酸还能吃吗
香肠变酸了能吃,但是前提是酸味不是很严重的情况下。香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味。
香肠如何防止发酸
1、鲜肉不沾水。鲜肉灌制前如果沾了水,应将鲜肉挂于通风处晾干后,再进行灌制。
2、不加姜和蒜。灌制香肠不能用生姜和蒜,姜蒜在肠衣里经过发酵后,会产生特有的物质和味道,影响香肠的香味。
3、风干很重要。灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
4、保存要及时。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质。如果香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这也很容易引起香肠产生酸味等异味。
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