夏天香肠怎么保存

如果只是短期储藏，将灌好的香肠风干后，只要挂在室内，然后注意经常打开门窗透气即可，这样最少可保存60天左右。如果要长期储存，就将香肠用保鲜袋装好放在冰箱，冷藏大约可以保存三四个月，冷冻可以保存半年以上。

如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。

也可以将香肠放在搭有竹篮的深缸内，并在香肠上面撒上一点白酒，将缸封严后放在阴凉的地方密封保存。因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变，可用温水擦净后放在通风处晾晒，倘若霉变较多，则不宜食用。

夏季做香肠的方法

1、首先准备一些猪大肠，一般卖猪肉的地方都有，然后清洗干净备用，再准备一些白线。

2、其次我们开始准备肉，我们一般选用猪前腿，因为五花肉太肥，后腿风干之后觉得肉质有点硬，当然这个可以根据个人喜好定，将准备好的肉打成肉馅。

3、然后我们开始拌肉馅，拌肉馅如果图方便可以直接买拌肉馅料，这个拌肉馅料一般卖肉的地方或者超市都有，也可以自己自制拌肉馅料，打磨成粉拌在肉里。

4、最后我们将灌好的大肠一节一节的用白线系起来，挂在透风的地方，通风几天就可以吃了，味道非常好。

香肠表面发黏还能吃吗

香肠表面粘了就不能吃了，其肉已经变质，吃了变质的肉容易出现不良反应，具体分析如下：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制作而成的食品。正常情况下，香肠是不会出现粘了的情况，若是出现了表面粘了的情况，考虑是其变质而引起的。香肠变质后，肉中的微生物会分泌胶原蛋白酶，水解结缔组织中的胶原蛋白，导致香肠表面粘了，同时还会出现强烈的异味、软烂等情况。