日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:14+
腊肉洗了再晒会臭。虽然腊肉是在11-12月份的低温环境下制作的,但是在晾晒之前也不能用水清洗,因为这样会将腊肉上的盐分洗掉,导致腊肉失去防腐效果,晾晒后就会被细菌侵蚀,从而变质发臭。一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质都会保持不变,而且能够长期保持香味,并且还有久放不坏的特点。
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,风味独特,另外湖北的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉晒不出油是什么原因
1、没有足够的温度
腊肉的产油与天气有很大关系。当天气好,温度高的时候,腊肉会出更多的油。如果熏肉不出油,可能是低温造成的。
2、脂肪太少
熏肉晒干后产生的油主要来自脂肪。腊肉产生的脂肪越多,产的油就越多。如果腊肉没有脂肪,在干燥的过程中可能不会产生油。
腊肉一定要腊月做吗
尽量在冬天做。1、冬天气温比较的低,并且气候也比较的干燥,制作腊肉的过程一般都比较长,这个天气会更利于腊肉的保存,不容易出现高温导致腊肉变质的情况。2、过年吃腊肉是很多地方的传统,腊月开始制作腊肉的话,到了过年的时间就刚好能够食用了,并且这个时候的腊肉口感也是最好的。
腊肉可以不腌制吗
不行。1、在制作腊肉之前是需要先将腊肉腌制几天的,因为将腊肉提前腌制一下的话能够让腊肉更加的入味,口感也会更好,并且有些人为了让腊肉吃起来更香在腌制的时候还会加入许多香料。2、腌制过的腊肉当中就会有许多的盐,这样盐对腊肉能够起到一定的保护作用,能够让腊肉得到更好的保存,如果不腌制的话,腊肉在制作的过程中就会容易出现腐坏的情况。
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