妈妈好孕网 > 生活百科 > 生活 > 腌腊肉制作方法

腌腊肉制作方法

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:30+

新鲜五花肉,切成长条形状,方便后期晾晒,注意肉千万不能用水洗,直接用来做腊肉即可。生水中杂质比较多,腌的时候很容易发生腐烂变质的现象。将肉放在干净大碗中,除了放盐,还要加入姜末,蒜末,八角、香叶和花椒,这样腌制出来的腊肉才更入味,香味更浓。

淋入生抽,加上适量的高度白酒,然后还要倒入酱油和高度白酒,酱油可以帮助五花肉上色,让腊肉更入味,而加入白酒不仅可以杀菌还可以防止发霉,让腊肉耐放不变味。戴上一次性手套用手将其充分涂抹均匀,腌制一天,让这些调味料被五花肉吸收,腌渍好的花肉用刀在肉上方穿个洞挂上绳子,挂到阳台或院中墙角或树上晾晒。

腌制时需要注意什么

五花肉千万不能用水洗,直接腌制就可以了,否则洗过的猪肉带有水分,这样很容易变质的。腊肉保存可以放到冰箱里冷冻,或放到屋内通风干燥处。腌制腊味最好在冬至前,选北风大的时候腌制,风味尤佳。

腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗

腌好的腊肉晾晒时不需要用热水烫。直接拿出来晾晒就可以了。腌肉腌制后,不需要开水。可直接取出晒干,但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗,其表面的盐分会被冲走,会削弱腌肉的口感。此外,盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分,腌肉容易滋生细菌、发霉,影响腌肉的保鲜。

腊肉晒到什么程度可以熏

腊肉晾晒3-7天可以熏。若喜欢味道重点,可以多腌制几天,但冬至后,腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室,冻肉片切成小片、蒸或炒素菜吃,味道鲜美。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shenghuo/209708.html

Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2

本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。