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腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:21+

腌好的腊肉晾晒时不需要用热水烫。直接拿出来晾晒就可以了。腌肉腌制后,不需要开水。可直接取出晒干,但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗,其表面的盐分会被冲走,会削弱腌肉的口感。此外,盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分,腌肉容易滋生细菌、发霉,影响腌肉的保鲜。

腊肉只通风不见太阳可以吗

腊肉只通风不见太阳可以。没有太阳的日子,可以把肉放到室内干燥通风处,否则就会容易发霉。腌制鲜肉完全不必在阳光下暴晒,可以放在阴凉处风干,当然,温度一定要合适,在0-10℃最适宜。

腊肉在制作的过程中如果碰到雨天没太阳晒该怎么办,其实也不用担心,晒腊肉的时间一般为7天,期间晚上也没有太阳,没太阳的时候我们都是要收进屋里的,预防打了露水或是下雨,所以下雨的时候我们可以把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方,等太阳出来了继续晒。

腊肉洗了再晒会臭吗

腊肉洗了再晒会臭。虽然腊肉是在11-12月份的低温环境下制作的,但是在晾晒之前也不能用水清洗,因为这样会将腊肉上的盐分洗掉,导致腊肉失去防腐效果,晾晒后就会被细菌侵蚀,从而变质发臭。一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质都会保持不变,而且能够长期保持香味,并且还有久放不坏的特点。

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,风味独特,另外湖北的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

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