冰箱速冻是什么意思

是通过模式设定，将冰箱的冷冻室迅速降入零下几十度。在短时间内，可以快速制冰，快速冷冻食物之功效。现在的冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5~-1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。

食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失水分营养。速冻可以使食物以最快的速冻完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜。这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。

冰箱速冻是多少度

1、冰箱速冻室温度不能低于-18度。速冻室温度调节太高，就会直接影响速冻的食品的质量。

2、冷藏室温度为4至8度，冷藏起到的作用就是保持食物的新鲜，所以温度不能太低。一旦冷藏室温度设置过低，会导致冰箱内外温度偏差。若温度过高，或温度设置不当容易让冰箱保鲜室出现结冰现象。

冰箱冷藏室结冰是什么原因

1、结冰原因

有些冰箱的温度较低，很容易出现结冰问题。一般来说，冰箱的温度不能太低，建议要控制在4至8度之间。若恒温器属于机械式的话，就必须要根据每个季节的温度进行调节，而且档位调整为夏季1至2档，春秋季为3档，冬季为4至5档为好。

2、时间过久使用

冰箱门封条很容易出现关闭不严的这种问题，直接就会导致室内冷气直接流失严重。因此建议要及时进行修复或是更换新冰箱门的封条，而且还要尽量的减少开门的次数或是时间。

3、解决办法

倘若冰箱的冷藏室结一层厚厚的冰块，建议先把电源直接拔掉，然后再来打开冰箱取出食物，让冰箱里面的冰块在室温条件下慢慢融化，还可以利用小铲子将冰块清除干净，但用铲子清除冰块时一定要多注意冰箱，不可损坏冰箱不然会导致冰箱后期出现各种问题。