日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:26+
一般菠萝绿色的时候可以吃,而且没有黄菠萝酸味重。但有些没有成熟的绿菠萝是不可以直接吃,含有较多的鞣酸和菠萝阮酶,容易出现刺激口腔的情况,因此一般不直接食用,但可以做成各种美食来享用。青菠萝比黄菠萝并不酸,是脆甜的,很好吃,反而是熟透的黄菠萝酸味重些,又有丝丝的东西塞牙,而青菠萝是脆的,没有丝丝,味道很好。熟透的菠萝应该是金黄色,如较绿色的,是比较生的,放多几天,会稍再熟一些的,不过要留心查看,不要太久,会开始变质的。
菠萝的产地
菠萝是凤梨的俗称,属热带水果之一。有70多个品种,岭南四大名果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国。 已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实,宿存的花被裂片围成一空腔,腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧,可供织物、制绳、结网和造纸。
菠萝为何建议浸泡盐水再品尝
菠萝不管熟没熟,直接削皮品尝,都会让你感觉到“嘴巴麻了”,是因为菠萝肉中含有刺激物质“甙类”和“菠萝蛋白酶”,这些物质会分解蛋白质,菠萝尝到嘴里后,会使舌头和口腔内的表皮蛋白出现分解情况,就会感觉到刺痛感,如果过敏体质的人群,严重甚至会出现呼吸困难或其它过敏症状,这即是我们的玩笑说法“得了菠萝病”。
而菠萝通过浸泡盐水后,能让菠萝蕴含的“易过敏物质”浸出,减少品尝菠萝时出现的过敏反应,而且“盐能引甜”,能使菠萝蕴含有机酸析出到盐水中,使菠萝吃着不酸,更显香甜。
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