菠萝可以用盐水泡一晚上吗

菠萝不可以用盐水泡一晚上。菠萝经过一晚上的盐水浸泡，会产生氧化反应，并且水中也会产生各种各样的细菌，食用后会对人体造成不适，因此不可以将菠萝用盐水泡一晚上。

菠萝浸泡盐水的原因

菠萝不管熟没熟，直接削皮品尝，都会让你感觉到“嘴巴麻了”，是因为菠萝肉中含有刺激物质“甙类”和“菠萝蛋白酶”，这些物质会分解蛋白质，菠萝尝到嘴里后，会使舌头和口腔内的表皮蛋白出现分解情况，就会感觉到刺痛感，如果过敏体质的人群，严重甚至会出现呼吸困难或其它过敏症状，这即是我们的玩笑说法“得了菠萝病”。

而菠萝通过浸泡盐水后，能让菠萝蕴含的“易过敏物质”浸出，减少品尝菠萝时出现的过敏反应，而且“盐能引甜”，能使菠萝蕴含有机酸析出到盐水中，使菠萝吃着不酸，更显香甜。

怎么去除菠萝的酸涩味

方法一：根据饮食习惯，将菠萝切成片或块放在盐水中浸泡10-20分钟，然后用流动的清水冲去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加香甜。另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。

方法二：有些菠萝在采摘时成熟程度不够，导致泡盐水后依然口感很酸，家里的老人小孩都吃不了，扔掉又浪费。那么就可以它切成小块，在上面浇注酸奶，并添加适量的蜂蜜，酸奶和蜂蜜中的糖分可以中和菠萝的酸味，搅拌均匀后就做成了爽口的酸奶沙拉。

方法三：另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。

菠萝氧化变色还能吃吗

看严重程度。菠萝切开后，放在常温下，极易出现氧化变质，这种现象和切开后的苹果以及土豆一样，如轻微的氧化变色，去掉被氧化的部分，剩下完好的菠萝果肉依然可以吃，但若是菠萝氧化较为严重，大半部分都变成黑褐色，甚至有异味的情况下，就千万不要再吃了。