鸡肉的做法大全家常菜

鸡肉的做法大全家常菜有：麻辣香锅鸡、酸辣口水鸡、宫保鸡丁、鸡肉炒菱白、番茄玉米鸡等等。鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，有增强体质、改善肝肾系统功能的效果。下面给大家介绍几种鸡肉的详细做法！

一、麻辣香锅鸡的做法

麻辣香锅鸡、酸辣口水鸡、宫保鸡丁、鸡肉炒菱白、番茄玉米鸡等等。鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，有增强体质、改善肝肾系统功能的效果。下面给大家介绍几种鸡肉的详细做法！

麻辣香锅鸡听着就让人口水直流，整道菜麻辣鲜香，是一道不错的下酒菜。它的制作食材也非常简单，主要就是鸡腿肉和小土豆等。

麻辣香锅鸡的做法步骤

1、食材：鸡边腿1个、土豆1个、洋葱1个、大葱半根、青椒5个、蒜11个、姜1块、干辣椒1克、花椒1克调料：火锅底料5克、胡椒粉1克、豆瓣酱5克、盐3克、鸡精1克、蚝油1克、糖1克、料酒3克、藤椒油2克、酱油2克、香油1克

2、青椒切成小段；

3、姜蒜切粒，洋葱切块，大葱切成小段备用；

4、土豆去皮后切块，放入水中浸泡；

5、鸡腿剁成小块，加入胡椒粉、鸡精、盐、白糖、蚝油、酱油、料酒搅拌均匀，腌制10分钟；

6、起锅烧油，油温6成热下入土豆炸1分钟，捞出；

7、再放入鸡肉炸2分钟，捞出备用；

8、起锅烧油，油温6成热放入洋葱、土豆翻炒几下，调入鸡精、盐调味，盛出装入碗中；

9、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒出香味；

10、放入鸡肉、翻炒2分钟，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油调味；

11、再放入青椒、大葱翻炒1分钟；

12、最后加入香油、藤椒油翻炒入味，即可出锅。

二、酸辣口水鸡的做法

口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

酸辣口水鸡的做法步骤

1、食材：鸡腿１个、大葱１根、小葱２根、生姜１块、大蒜５瓣、小米椒５个 调味料：八角２个、白芷２克、香叶２片、辣椒面３克、芝麻２克、五香粉１勺、鸡精１勺、盐１勺、白糖１勺、香油１勺、醋１勺、料酒１勺

2、大葱切段，姜一半切片，一半切末；

3、小米椒切碎，小葱切葱花，大蒜切末；

4、辣椒面装入碗中，加白芝麻搅拌均匀；

5、起锅烧油，油热倒入碗中，激发出辣椒面白芝麻的香味；

6、锅中加入适量水，放入鸡腿，焯水２分钟捞出；

7、锅中再次倒入适量水，放入焯水的鸡腿，加葱姜、八角、香叶、白芷、料酒，煮20分钟；

8、煮好的鸡腿捞出，宰成小块装盘；

9、碗中放入盐、鸡精、白糖、五香粉、姜蒜、小米椒、醋、香油、辣椒油搅拌均匀；

10、将调好的料汁淋在鸡腿上，撒上葱花，就制作完成了。

三、宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

宫保鸡丁的做法步骤

1、鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

2、小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段，碗中放入醋15克 料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

3、锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。

4、锅中留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。