鸭子怎么做好吃

鸭子好吃的做法有：可乐鸭、姜爆鸭、干锅鸭、魔芋烧鸭子、红烧鸭子、萝卜炖鸭子、啤酒鸭等等。鸭子又名鹜肉、家凫肉，为餐桌上的上乘肴馔，也是进补的优良食品。下面给大家介绍几种鸭子的详细做法！

一、可乐鸭的做法

可乐鸭是一道美食，主要食材是鸭子、可乐。

可乐鸭的做法步骤

1、食材：鸭肉400g、可乐300ml、啤酒300ml、小葱5根、大葱1根、姜10g 调味料：八角4颗、酱油5g、盐2g、鸡精2g、料酒10g、胡椒粉2g、蚝油3g、冰糖10颗、老抽3g、芝麻2g

2、大葱切段、姜切片、将小葱捆成一团；

3、鸭肉切块，切好的鸭肉加适量水洗净滤水备用；

4、锅中加适量水，下鸭肉、姜片、葱段、料酒，水开撇去浮沫，鸭肉捞出，挑去葱姜；

5、锅中倒适量油，油热下鸭肉，翻炒3-5分钟后下葱段、姜片、八角继续翻炒；

6、倒入啤酒、可乐，加冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、耗油、葱团、老抽、酱油，盖上盖子闷煮35分钟；

7、挑出香料、姜片、葱段、葱团，翻炒均匀后装盘，撒上芝麻即可。

二、姜爆鸭的做法

“姜爆鸭”是夏季特别适宜做的一道应季美食，鸭肉性温不燥，辅以夏季大量出产的仔姜和鲜椒，独具浓郁的风味，在闷热乏味的伏天，可以起到开胃增食之效。

姜爆鸭的做法步骤

1、食材：鸭肉500克、仔姜150克、老姜1块、大葱2根、小葱2根、洋葱半个、大蒜8瓣、小米椒6个、干辣椒2克、花椒2克、啤酒一瓶 调味料：糖1勺、豆瓣酱2勺、辣椒面2勺、酱油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺

2、小米椒切圈，洋葱切块，姜一半切末，一半切片，大蒜切末；

3、大葱斜刀切片，小葱切葱花，仔姜切片；

4、大葱斜刀切片，小葱切葱花，仔姜切片；

5、锅中加适量水，放入葱姜片、鸭肉，水开撇去浮沫，捞出备用；

6、锅中倒入适量油，油热放入鸭肉翻炒2分钟，捞出备用；

7、再次起锅烧油，油热倒入干辣椒、花椒翻炒，然后下豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面炒香；

8、加一半啤酒、适量水煮开后滤去杂质；

9、倒入炒过的鸭肉，倒入剩余啤酒，盖上盖子焖煮40分钟左右；

10、下仔姜再焖煮10分钟左右；

11、加糖、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、蚝油、葱段、洋葱、小米辣、香油翻炒均匀后装盘，洒上葱花即可。

三、干锅鸭的做法

干锅鸭烹饪难度为中级，配料为鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

干锅鸭的做法步骤

1、食材：鸭肉300g、洋葱半个、小米椒10个、土豆1个、花生米20g、蒜苗1根、小葱1根、大蒜20g、姜1块 调味料：干辣椒10g、花椒3g、香油3g、鸡精2g、盐2g、胡椒粉2g、蚝油3g、白糖2g、料酒5g、酱油5g、豆瓣酱5g、香辣酱10g、十三香3g、孜然粉2g、芝麻2g

2、土豆削皮清洗干净切条；

3、蒜苗切段、洋葱切小块、小米椒切圈；

4、小葱切葱花、大蒜切粒、姜切粒；

5、鸭肉切小块清洗干净沥干水分装入碗中备用；

6、鸭肉中加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、酱油、料酒抓匀腌制10分钟；

7、锅中倒入适量油，油热下切好的土豆条油炸，炸至表面金黄酥脆后控油捞出；

8、继续倒入腌好的鸭肉，炸至变色后控油捞出，然后复炸一遍捞出备用；

9、锅中倒入适量油，下干辣椒、花椒爆香后下姜蒜、豆瓣酱、香辣酱炒出红油；

10、放入鸭肉翻炒2分钟，然后下洋葱、小米椒，加鸡精、盐、孜然粉、十三香、料酒调味，然后加入炸好的土豆；

11、下蒜苗、白糖、花生米、酱油、香油翻炒均匀后出锅，洒上芝麻、葱花即可。